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猎豹k

观言察色丶谋定后动丶方圆中庸.快乐而孤单地遨游.响亮而沉重地呼吸

 
 
 

日志

 
 

村宴热.乳猪咽  

2013-11-15 16:23:02|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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村宴热.乳猪咽 - 猎豹K - 猎豹k
 
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     广州附近乡间庆贺喜事规格逐步升级,即烤乳猪上席也有见.以前可多是酒楼贵餐专项.现时的烤乳猪古来有之.[齐民要术]卷九--炙法第八十之''炙豚法''已有详述;''用乳下豚极肥者.小开腹,去五脏,又净洗.以茅茹腹令滿柞木穿,缓火遙炙,急转勿住.....色同琥珀,又类真金.入口则消,状若淩雪,含浆膏润,特异凡常也.''

      古今如此对照,大同小异.不过若能制作至古时所述美味特常,则难矣.

    

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